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El ajo, protagonista de la gastronomía cordobesa

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Cabezas de ajo

Hasta un total de 27 platos elaborados con ajo ofrecerán los 11 restaurantes de Córdoba capital que se han unido a la I Jornada de la Feria del Ajo de Montalbán, que se celebrará del 1 al 6 de julio.

Lomo de cerdo, cabezal, carrillada ibérica o pescados como el atún o rodaballo son algunos de los platos en los que el ajo participa en su elaboración. A la vez que se consumen estos platos, se entrega una pequeña guía con las recetas de estos platos cedidas por los jefes de cocina de los establecimientos participantes.

El ajo, aparte de su indudable aportación culinaria y de salud contribuye a la economía provincial en buena medida, ya que son unas 3.000 hectáreas las que se cultivan, se generan 500.000 jornales cada año y la producción del mismo se valora en unos 30 millones de euros.

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