A través del denominado gazpacho bio, la firma cordobesa ArteOliva ha demostrado que se puede hacer un gazpacho natural, con igual sabor que el que se puede preparar en cualquier casa, diariamente.
A través de la recogida y rigurosa recogida de cada uno de los productos, procedentes de las provincias andaluzas (pimiento de Almería, pan de Sevilla, ajo de Montalbán (Córdoba),…), avalada por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE) y por la producción Ecológica de la Junta de Andalucía) y de un sistema de pasteurización a un temperatura muy baja, diferente de la conservación de otros gazpachos en el mercado, se obtiene este gazpacho que se mantiene fresco desde que se produce hasta que llega a la mesa del consumidor, con una fecha de caducidad mucho mayor por las formas de conservación que inciden en la alteración del sabor de los alimentos.
Según Felipe Silvela, director de comunicación de ArteOliva este sistema de conservación se ha conseguido gracias al “empleo de las nuevas tecnologías, no para producir más, sino para mejorar la calidad de los productos”.
Se está estudiando su introducción en América, donde el gazpacho es una bebida muy solicitada durante todo el año, a diferencia que en España, donde el verano es su época clásica.
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