Se ha presentado en Córdoba la Cátedra de Gastronomía de Andalucia. Un homenaje  a Luis Irízar, precursor de la nueva cocina vasca, celebrado  en la tarde del lunes 25 de octubre fue el primer acto al respecto.  Irízar es el propietario de la escuela que tiene su nombre. Por ellas han pasado buena parte de los mejores chefs de la mejor cocina del País Vasco.

El objetivo del homenaje ha sido el de conocer la gastronomía vasca como parte integrante de la divulgación de la gastronomía y su historia.  Luis Irízar en la cocina vasca representa a uno de los principales impulsores de la misma, trabajando en la evolución que ha tenido la misma en España y el reconocimiento que ha obtenido a nivel internacional.

La Cátedra de Gastronomía se creó en Córdoba gracias al convenio suscrito entre la Universidad de Córdoba (UCO) y Bodegas Campos firmado en 2009, para potenciar, promover y coordinar las relaciones de la producción agroalimentaria, la hostelería, el turismo con la investigación y la innovación.

Con un programa de actividades  sobre patrimonio, cultural e inmaterial, sobre el culto a la muerte y a las festividades religiosas se iniciaron ayer día 31 en la localidad cordobesa de Monturque “Munda Mortis” las primeras jornadas culturales y gastronómicas sobre la muerte y el turismo como eje principal de su celebración.

“La recuperación de las tradiciones ligadas a la celebración de la festividad de Todos los Santos, el disfrute del patrimonio por parte de la ciudadanía y la diversificación de la oferta de turismo de interior“, declaró el Técnico de Turismo de la Empresa Municipal de Turismo de Monturque Suelo y Vivienda.

El Cementerio de Monturque cuenta en su subsuelo con unas Cisternas Romanas con 20 siglos de antigüedad y está incluido en la Ruta Europea de Cementerios Singulares; este conjunto está declarado como Bien de Interés Cultural.

El Camposanto de Monturque data del siglo XVI, encontrándose todavía en uso; su última remodelación data de finales del siglo XIX.

Entre las actividades de estas jornadas destacan las visitas nocturnas al cementerio y a las cisternas romanas, la elaboración de típicos platos de estas fechas o los faroles de melón, típicos de Todos los Santos.

La cuarta Cátedra de Gastronomía a nivel nacional y la primera en Andalucía nació gracias al convenio suscrito por la Fundación Bodegas Campos y la Universidad de Córdoba en la Sala Mudéjar del Rectorado; el próximo septiembre se formará el consejo asesor de la misma, nombrándose su director. Se quiere trabajar para la promoción de la cultura gastronómica entre los ciudadanos, uniendo la labor de investigadores y empresarios. El Catedrático de Genética J.I. Cubero Salmerón puede ser quien se ocupe de la dirección de esta Cátedra.

Aprovechando la ocasión se han firmado un convenio marco para unir las actividades de la Fundación Bodegas Campos y Universidad de Córdoba y otro más concreto para la realización de dos proyectos de investigación sobre la produccción integrada de hortalizas autóctonas de Córdoba y de la mejora del pan que se dirige a la restauración, ambos a realizar por el Departamento de Ciencias y Recursos Agrícolas y Forestales de la UCO

La creación de un foro de empresas de alimentación andaluzas es uno de las primeras actividades planteada por la Cátedra que tendrá, en el futuro, vocación para convertirse en una futura titulación oficial. La firma del convenio que dará lugar a la creación de la Cátedra de Gastronomia fue apoyado con la presencia de representantes de empresas alimentarias como COVAP o Heineken.